Bon Appétit 文章指出，因健康、環境影響與動物福利等因素，被敬而遠之的牛奶，如今正重新受到關注。
2010 年代開始，杏仁奶與燕麥奶等植物性替代奶爆炸性普及，讓「乳製品對健康不利、對環境有害、倫理上有問題」的印象更為深植人心。然而，儘管植物奶看似健康，實際上添加了大量乳化劑、香料與維生素，並不那麼「乾淨純粹」，類加工食品的聲浪正逐漸擴大。尤其是杏仁奶，因製程需消耗大量水資源，也在環境負荷的觀點下被重新檢視。
同時，牛奶作為一種天然且真實的食材，重新受到矚目。從 2023 年到 2024 年，美國有機全脂牛奶的銷量成長了 6%，起司與奶油的消費量也創下歷史新高。背後是人們對高蛋白與非加工的「真實食物（Real Food）」的需求：與其仰賴蛋白棒或營養補充劑，人們更傾向透過自然食物攝取營養。
社群網站將「給三個月後要穿比基尼的我」的標籤引領風潮，網紅們將牛奶被視為兼顧健康與外表的飲品代表。就像電影《Babygirl》中，妮可．基嫚喝著放在碟子裡的牛奶，也成為話題，反映出牛奶不僅是營養來源，也扮演著情感與文化的象徵角色（順便一提，葛妮絲．派特洛最近又開始吃碳水與起司了）。這股潮流或許象徵著當代健康文化正從強調「自制、最佳化、潔淨」的飲食風格，轉向追求「滿足感、真實性、自我風格」的生活方式。
經過十年的限制和替代，牛奶如今既滋養又具有顛覆性。它是一種完整的食物，既能強身健體，又像徵著縱情享樂和輕鬆愜意，而這些特質曾經被健康文化所摒棄，如今正試圖重新獲得。或許我們會看到更多以乳製品為主的食譜，又或許，我們學會不再將蛋白質視為優質或是惡質營養，而僅僅將其視為一種享受。