COVID-19 在美國造成一連串的封城政策，雖然漸漸解封，不過有些餐廳的生意卻是一去不復返。加州是最早封城的州郡，從3月19日起到現在已經有2個月以上的時間，5月8日起開始了餐廳的解封作業，但是第一週下來生意沒有過去的好，與其等待生意回溫，許多餐廳選擇了關閉或是轉換業態生存下去。
舊金山的人氣麵包店 Mr. Holmes Bakehouse 就是其中一個例子。他們賣的最好的麵包是融合了可頌與馬芬的獨自發明：可芬（Cruffin），但在封城之後72小時內，他們停止了所有的供應作業，包括已經烤好的可芬與其他配送事業，總計損失了近300萬美金。
封城時他們沒有閒著。麵包一直都是歐美國家的主食，在封城的時候當然也不會改變。他們看到搜尋網站對於麵包製作方法的關鍵字搜尋增加了1000倍，代表許多人都選擇在家烘培好吃的麵包，一方面消磨時間，另外一方面也能夠增進家庭感情。全世界的小麥與酵母價格也因此節節高升，造成了許多地方供貨不足的現象。於是 Mr. Holmes Bakehouse 選擇更改營業項目，從純粹的麵包店轉換業態到提供麵包材料的電子商務網站。
使用者只要上網訂購材料，用手機掃描包裝上的 QR Code 就可以看到如何製作的教學影片。材料包內除了必要的水之外，只要使用者手上有大碗跟烤箱就萬事俱全。更重要的是，除了麵包之外，餅乾、貝果、義大利麵等等麵粉製品都可以購買到材料包自行製作。同時， Mr. Holmes Bakehouse 也開始了電子報的經營，將會提供最新的食譜跟菜單，目前是一週發送一次，未來期待更新頻率會更快。
藉由外送或是其他的業態轉換，能夠維持相同的員工雇用體制，以度過這次COVID-19危機是再好也不過的。更重要的是，如果能在家裡每天吃到美味的可芬，開啟每天防疫生活的好心情。
