當春節長假結束時該回到工作崗位上，是不是覺得有點倦怠？原因可能是出自於假期時的大魚大肉。最近一期 Service95 討論食物與心理健康關係的有趣文章，裡面有些內容想跟大家分享。

心理學家 Kimberly Wilson 研究飲食和心理健康之間的關係，他指出過度加工食品（Ultra Processed Food）與憂鬱症、焦慮症與老年癡呆的風險增加有關。一項研究發現，過度加工食品在英國佔了飲食比例的一半以上，在美國則佔了 73%，而且還在增加。過度加工食品比例隨著國家的富裕程度等比增加，根據世界衛生組織的數據，全世界每八個人中就有一個患有精神障礙。

研究飲食和健康方面社會不平等問題的全球研究員 Adam Drenovski 博士指出，飲食品質會影響心理健康，但相對的，食物選擇也會受到心理狀態的影像。他認為壓力尤其導致食物選擇走向錯誤的方式，飲食和心理健康雙重存在著惡化的風險。

雖然現代人吃什麼經陳被視為個人選擇，但 Wilson 認為，決定我們吃什麼的很大一部分因素是社會因素。在英國的貧困地區，麥當勞等速食餐廳的數量是富裕地區的 5 倍，並有 120 萬英國居民生活在「食品沙漠」，他們無法獲得負擔得起的新鮮食品。所謂的無法負擔，Wilson 指出健康的食品避過度加工食品貴上 3-6 倍，而且好的健康飲食正成為菁英主義的標配，根據統計顯示貧困階層必須花費收入的 74% 於食物身上，而富裕階層只有 11%。

文章提到這類型的食物歧視在許多面向上值得注意，過度加工食品的廣告佔據大眾媒體，在巴西這個廣告比例約為 91%，也就是大部分的食物廣告都屬於過度加工食品。更不要提，過度加工食品非常容易上癮，這在許多食物研究上都有提到上癮的特性：容易取得並且獲得瞬間滿足。

雖然食品選擇十分個人化，但也絕對不能輕忽環繞食物的系統強烈的受到政治、權利與利潤的嚴重影響，整個社會不但需要重新審視食物，更需要在政策面上做出改變。如果不想要工作前倦怠，或許看看年菜是否含有過度加工食品，做出有關身體與心理健康的重要決定。

Is The Food We Are Consuming Causing A Mental Health Crisis?