繼無印良品推出「蟋蟀仙貝」，現在已經有各式各樣的「蟋蟀拉麵」、「蟋蟀餅乾」、「蟋蟀咖啡」等等，未來在貨架上看到一整排的昆蟲食物已經不是個奇怪的情景。事實上，昆蟲食物成為下一代解決食糧問題的解法已經不是個新奇想法，昆蟲本身具有豐富蛋白質導致營養價值高等等好處，也讓人類在原有動物食材短缺的時候，思考昆蟲食物自然是非常正常的。
現在世界人口約 75 億人，2050年將會到達 100 億人的速度來看，未來發生食糧危機的機會大大升高。2013 年國際食糧農業機構（FAO）發表「食用昆蟲與食品供給來源危機（Edible insects Future prospects for food and feed security） 」報告，顯示出昆蟲將會成為人類獲取營養的來源之一，許多與食品相關企業才發現這是一個非常好的市場契機，著手研究並且思考如何導向市場，第一件事情就是了解什麼樣的昆蟲才是好的飼養對象。
因為要成為食材的話，就必定要有飼養環境。飼養環境條件像是必要的水資源與飼料，昆蟲比起牛雞豬等其他家畜都非常低，幾乎只要 1/70，轉換成為蛋白質的速度約 200 倍左右，飼育週期只要 35 天，更是節省地球資源的好幫手。如此降低溫室效應的食材不多見，並且不挑飼養氣候，更能夠做到全世界生產的目的。
除此之外，食材還要滿足第二件項目：容易加工。許多人無法接受一整隻昆蟲吞下肚的感覺，所以必須要跟磨碎跟其他食材混入，或者是減少昆蟲本身的味道，也需要跟調味料相配合不排斥才行。說完昆蟲的好處，「蟋蟀」的表現更是這些實驗食用昆蟲的翹楚，能夠滿足以上的條件之外，最重要的是沒有毒性，食用蟋蟀在許多糧食短缺的國家已經是不可缺少的動物蛋白質來源，看起來也沒有引起其他疾病（或許會因為甲殼素引起個人過敏反應）。
許多廠商也配合製作成不同食物，像是：
讓昆蟲食物成為人們注目焦點的產品，販賣當初就立即銷售一空，現在也是只要進貨就會賣完。使用德島大學養殖蟋蟀，無添加過多調味料，吃起來口感類似蝦餅。
法國麵包的老店也採用食用蟋蟀粉，製作法國麵包與海綿蛋糕（financier），網路商店限定販售，也迅速造成喜愛法國麵包人們的優質選擇。
專門販賣昆蟲食物的電商網站，除了蟋蟀之外，也挑戰許多混和昆蟲食材的使用場景，像是和食或是食用油等等。
過去食用植物蛋白質都以大麥或是燕麥為主，現在昆蟲蛋白質比植物性蛋白質有更優秀的肌肉蛋白轉換效率，不使用調味料與乳製品，對想要健身補充蛋白質的人來說非常適合。
除了營養價值之外，昆蟲食物還有什麼好處？
市場調查中，未來昆蟲食物將是價值 80 億美金的市場規模，能夠供給約 20 億人的優秀食材，不過，還是需要時間慢慢接受。如果說到期待什麼食物可以引爆的話，個人覺得昆蟲披薩或許是個有趣的想法，只要有融化起司跟番茄醬就萬事ＯＫ了吧！
