根據衛報的一篇報導，氣候變遷開始改變紐西蘭的葡萄收穫時間：葡萄收穫時間比 30 – 40 年前提前 2 週，當地代表白蘇維翁含糖量較高，影響釀酒品質，釀酒師 John Hancock 說。

不只是時間，原先 Marlborough 產地因氣溫過高不再適合製酒，現在葡萄正在種植於過去認為不適合的地區，在地球最南端的紐西蘭 Otago 地區開始種植夏多內、嘉美與天帕尼羅（tempranillo），天帕尼羅那可是西班牙代表品種。

雖然氣候變化對地方葡萄品質構成風險，但它也在新地區種植葡萄與釀酒開發提供機會。衛報的另一篇文章也提到，在歐洲因葡萄生產條件逐漸靠往北方，瑞典可能是下一個葡萄酒生產地區。更耐高溫的葡萄牙葡萄品種得以在法國波爾多地區進行種植，而英國南部目前也經歷類似 20-30 年前香檳區的生長條件，使得英國氣泡酒開始在市場引起極大注意。

現在氣候變遷的影響，等到真正進入人們生活可能還需要 10 年以上，才有可能在葡萄酒味道中得知。未來看葡萄酒生產可能不再需要思考產地加值效應，例如波爾多高級葡萄酒有可能北移到其他地方，本地品質反而不如20年前，或者勃根地再也無法產出極為細緻的葡萄酒質地，進一步影響價格等評價標準。

Hancock 認為一般葡萄酒產地的變化至少都是 5 年以上上下起伏，才會有好年份跟壞年份差異，但整體品質變化不大。如此一來，真正等到高級葡萄酒發生質變至少要等 5 年以上才能觀察出變化，而一般日常飲用則可能還不需要擔心。不過可以知道的是，葡萄酒口味或許不像現在一樣，就像是我們認為古羅馬時代葡萄酒太甜，也是反映當時氣候土壤條件而來。

觀察氣候變遷對農業的影響更需要長期視野，或許以後不再出現酸度高的白蘇維翁，對釀酒事業來說得好好思考。

As the climate warms, New Zealand winemakers grapple with a changing landscape