人類喝酒精飲料的歷史從5萬年前開始，學者發現新人類時期已經有蜂蜜酒的存在，維京人與匈奴人喜愛啤酒、中國人喜歡混酒喝、更不要說巴比倫人、埃及人、蘇美人、阿茲特克人都有酒精歷史。甚至撰寫「喝醉簡史 （Short History of Drunkenness）」作者 Mark Forsyth 曾說過：我們人類耕種不是為了想要食物，而是想要喝酒精飲料。

近年來無酒精飲料卻開始佔領傳統酒精市場，英國低酒精與無酒精啤酒的銷售額 5 年來從 1.95 億英鎊到 3.7 億英鎊，幾乎翻了一倍。2019 年英國調查發現，16-25 歲年輕族群裡有 26% 根本不喝酒（英國可是從 16 歲就能喝酒），而清醒飲酒與注意飲酒的術語隨處可見。「年輕人遠離酒精的趨勢已經顯現，因為今天年輕人比以往任何時候都對未來更加焦慮，他們不喝酒，而且還禁慾、禁菸、不駕車、普遍避免危險行為」，雪菲爾德大學酒精研究中心主任 John Holmes 說。

喝酒的吸引力正在減弱，對低酒精與無酒精飲料的偏見也在減弱。文章以英國唯一只生產無酒精啤酒的品牌 Nirvana、蘑菇菌類製成的低酒精啤酒 Fungt、無酒精烈酒 Sentia 為例，社會正在接受派對不需要以酒精的飲料文化，更有酒吧開課教授如何有意識飲酒。

酒精是靈長類動物的象徵，只有人類、大猩猩與黑猩猩有將酒精分解為醣的酶，酒精自然是人類社會裡重要文化。另一方面，作者也感受到無酒精飲料在社會中逐漸成為另外一股不可小覷力量，對於多樣性具有相當理性觀察。

得要自己體驗無酒精飲料才能感覺變化，或許酒精跟吸菸依樣成為古老象徵也說不一定。

What Will the World Look Like, and Taste Like, Post-Alcohol?