如何減少食物浪費，原物料的保存期限是一個很大的關鍵，尤其是魚、肉、蔬菜或是水果等等，一定要在保存期限內吃完，要不然就會腐爛。這些生鮮食品如果捕獲與採收時沒有直接進到市場，將會進行加工和配送，這往往會導致生產者和加工者都被買斷的結構。
草本修次郎是 ZEROCO 的負責人。他看見食品行業的保存技術仍然很傳統：自工業時代來說，基本上沒有什麼大規模的創新，也就是說在 200 多年的時間里，除了冰箱和冰櫃之外，沒有其他冷藏和儲存的選擇。
日本當地就有一種保存食物的傳統作法讓他產生靈感，就是寒冷地區的高麗菜保存技術。農民們會將採收高麗菜後，再埋下地底或倉庫做儲藏，因為雪中的溫度幾乎保持在 0°C，濕度很高，因此高麗菜不會結冰，而且甜度因為環境會比剛採收時更高。
ZEROCO 的出發點就是通過技術再現這種人類智慧，重現寒冷地區低溫高濕的環境特性，並且將生鮮食品不需要透過加工技術仍然可以新鮮提供給消費者。ZEROCO 是一個冷藏儲存設施，與傳統冰箱和冰櫃中的低溫儲存技術不同，ZEROCO 專注於控制濕度。通過創造低溫高濕環境，可以將新鮮食品的新鮮度長期保持在極高水準，同時還能增加食品的口感。像是草莓可以保鮮 4 個月，白菜可以保鮮 6 個月等，都比過去更加長久。
ZEROCO 與現有快速冷凍設備相比，它的效率更高，空間更大，從而節省了儲存空間和能源（約為速凍所需電力的 12%）。ZEROCO 的能耗僅為速凍的八分之一，大量食品可在短時間內冷卻和解凍，相對建置儲藏室和廚房空間也將大大縮小，因此更加節能。隨著對更大儲藏空間與小尺寸儲藏空間的研究和開發，ZEROCO 的應用範圍有望進一步擴大。
值得一提的是，ZEROCO 冷藏技術也能夠提升整體食品物流的效率，物流去碳化也是行業的當務之急。在配送中心安裝 ZEROCO 將實現裝運協調，大大減少卡車在半夜運送「新鮮度為重點」的食材需求。 對於超市、零售商以及餐廳來說，延長保鮮期的好處不言而喻，尤其徹底控制勞動力成本來確保利潤的連鎖店和周邊供應鏈來說，轉向更可持續的模式和飲食方式應該是可能的。
從市場角度來看，2010 年日本農林水產食品出口額達到了長期展望的 1兆日元以上，出口額將達到 5 兆日元。草本先生考慮到日本的潛力，如果能夠控制新鮮度，實現 10 兆日元並非難事。這樣一來，不僅是食材，連食品也能像現在這樣，通過冷藏集裝箱的「ZEROCO化」，實現大範圍的保鮮運輸，那麽，日本多樣的飲食文化就有可能在世界範圍內進一步提升價值。
技術、文化與商業的多樣性融合，讓 ZEROCO 得以創造獨特冷藏生態鏈，這也是再生式企業的特色，非常在意 ZEROCO 冷藏六個月後的梨子，是否特別甘甜好吃！
