捷克科學院全球變化研究所（Institute of Global Change at the Czech Academy of Sciences）的一項研究表明，氣候變化正在改變啤酒的主要成分：啤酒花的品質和產量，會使啤酒變得更加昂貴，並迫使生產商改變釀造方法。

啤酒是世界上僅次於水和茶的第三大飲料，但近年來流行口味更濃的精釀啤酒，增加了對高品質啤酒花的需求。然而，分析1971-1994年和1995-2018年的年均啤酒花產量後發現，每公頃的產量大幅下降了0.13-0.27噸，在斯洛伐尼亞的啤酒花年平均產量下降幅度最大，達 19.4%；而在世界第二大酒花生產國德國，斯帕圖（Sparto）、哈拉道（Hallertau）和泰特南（Tettnang） 的啤酒花平均產量分別下降了19.1%、13.7%和9.5%。照現狀繼續下去，到2050年，啤酒花中作為啤酒香味來源的α-酸含量預計將下降20-31%，而歐洲的酒花整體產量預計將下降4-18%。

為了應對氣溫升高和降雨量減少的情況，一些酒花種植者正在把田地移到地勢較高的地方，把它們放在水源更豐富的山谷，並改變種植的行距。他們還發現，如果要保持與現有產品相同的質量水平，需要更大的投資。這類型的投資不只是氣候，但他補充說，這並不是影響啤酒價格的最大因素。俄羅斯入侵烏克蘭後，化石天然氣價格飆升，導致能源成本居高不下，這對啤酒釀造商的影響更大，可能啤酒瓶內的啤酒花不如瓶蓋的成本高。

在歐洲，啤酒釀造的歷史可以追溯到幾千年前，是中古歐洲文化的基石，氣候變化的影響將是無情的：10 年後，我們喝的啤酒的品質和價格是否會與現在大不相同？

Climate crisis will make Europe’s beer cost more and taste worse, say scientists

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