中國漢堡欲奪取天下第一，文化因素耐人尋味
Sixth Tone 文章裡，描述一家名為塔斯汀（Tastien）的漢堡連鎖店在中國迅速崛起，成為 KFC 和麥當勞的強大競爭對手。 中國的速食市場一直是西方品牌的天下，但塔斯汀吸引了風險投資公司的注意與大量投資，以驚人的速度擴張。
塔斯汀有中國本地選擇如麻婆豆腐、北京烤鴨或是魚香肉絲等符合當地口味的中國漢堡，堡皮也採用獨自配方，最重要的是有炸雞與烤雞選項，幾乎就是 KFC 加上麥當勞的總和。價格折扣又多，換算下來僅是 KFC 的三分之一價格， 且在中國較小、不太時尚的城市開店贏得想要嘗鮮的顧客，而這些城市並沒有西方競爭品牌。
塔斯汀目前已擁有 5,400 家分店，成為中國第四大品牌，僅次於 Wallace （20,172 家分店）、KFC（9,733 家分店）和麥當勞（6,205 家分店）。 類似樂幸咖啡發展戰略，目前樂幸咖啡已超越星巴克，成為中國最大的咖啡連鎖店。 目前，它正在向上海和其他大城市擴張。
風投注資加上看準局勢，塔斯汀中國漢堡在發展相當強勁：2021 年，塔斯汀獲得了 1.2 億元人民幣的投資，新興快餐連鎖店如熊貓快餐，今年也獲得了數億元人民幣的投資。連鎖餐飲企業西貝（Xibei）也推出了自己的中式漢堡品牌 – 禧國龍中式漢堡。 名稱中使用「中式漢堡」的速食店數量已從 2022 年 8 月的 1770 家躍升至 2023 年 1 月的 3530 家。
文章還討論了中國消費者對自身文化的重新認知，熟悉中國精品市場的 RTG 顧問集團今年進行的一項研究證明了這一趨勢，中國消費者購買本地產品的首要原因是「支持中國」。大約四分之一的受訪消費者表示，他們計劃增加對中國品牌的購買。然而，最大的問題是，一旦中式漢堡的熱潮不可避免地褪去，像塔斯汀這樣的品牌是否還能保持成功。
如何有效地將追求新奇的顧客轉化為回頭客，是中式漢堡面臨的主要挑戰，經營中國肉餅店 Pangdun 執行長 Chai 說。這將回到速食店提供的產品體驗，能否得到持續並且保持不變的創新，以符合求新求變的中國消費者。
不管怎麼說，那個北京烤鴨漢堡，不知道吃起來怎麼樣？
