奧勒岡州出現一款號稱「零碳排放」的牛奶品牌「Neutral」，將生產一瓶牛奶的二氧化碳 CO2 （約1,200 kg）以碳中和方法解除，並且獲得比爾蓋茲 Breakthrough Energy Ventures 投資，一躍成為最具有永續概念的牛奶品牌。
如何做到零碳排放？對 Neutral 的農家來說，先量測牛隻飼料、肥料、排泄物內含的甲烷等，加上物流所需的碳排放是第一步。再來管理其排放方法，將甲烷進行再利用、再生能源、堆肥回收等等都有相對應的設備進行管控，並且加以再利用形成循環系統。最後是投資使用可持續性技術的食用飼料農業，像是玉米或大麥等等，皆使用可計算碳排放量的耕種方法，進行整體系統優化。
閱讀全文也才讓我們知道，原來乳類製品佔了全球碳排放量的3%，比航空運輸的碳排放量還要高。碳足跡的計算與應用也需要更多的研發能力，才能精準掌握狀況，更何況有些碳足跡的計算公式相互排斥，根本不知道誰才擁有最後的碳排放量數據。Neutral 也是進行永續事業化後，才發現這個問題，希望在未來的幾年之間能解決。
「消費者如果購買 Neutral 品牌的牛奶，就是執行氣候變化對策，也代表直接投資農家技術與相關聯的環境整備」Neutral 的執行長 Marcus Lovell Smith 說。Breakthrough Energy Ventures 正是因為氣候變遷對策所以看上此題目，認為 Neutral 有具體解決乳製品碳排的方法。現在得到創投的投資，Neutral 可望加速整體酪農業的發展，真正成為零碳排的產業。
從有機、素食到零碳排，食物業界正在進行有關ESG典範轉移，食物改革運動主要的目標在於提供人類可持續循環的能源系統，看起來會呈現非常多樣面貌。就像是這次的牛奶案例，燕麥奶與杏仁奶等植物配方佔了整體消費量的 7%，擴大市佔的同時，另外 93% 傳統牛奶像 Neutral 採用新做法，消費者偏好或許會影響銷量，現在誰會贏得典範還說不一定。
